TRA CUCINA E NATURA
Oltre ai funghi, i tartufi, i salumi, i formaggi e altre prelibatezze tipiche delle zone dell'Appennino, offre alcune particolarità come il maiale nero e il cinghiale, da cui si traggono piatti succulenti.
Tutti i prodotti e le squisite ricette di Bardi si possono gustare nei ristoranti tipici del territorio.
Bisogna ricordare a tal proposito che nel mese di maggio ha luogo la "Fiaba gastronomica", un'iniziativa cui partecipano in maggio i ristoranti e gli agriturismi della zona, offrendo eccezionalmente ai visitatori prodotti come il maiale nero e il fungo prugnolo. Da alcuni anni è in corso anche la manifestazione "Valceno in tavole. Sua maestà il maiale", rassegna culturale e gastronomica che è un viaggio nelle antiche tradizioni, nel gusto, nel profumo di una terra ricca e generosa. Attraverso le tavole imbandite di 36 tra ristoranti, trattorie, osterie, agriturismi e locande regala serate indimenticabili a spirito… e stomaco!
I comuni coinvolti nell’iniziativa, coordinata da Parma Turismi, sono Solignano, Varano de’ Melegari, Bardi, Varsi, Bore, Pellegrino Parmense, Fornovo, Medesano e Valmozzola, dove per ben 13 fine settimana i locali tipici propongono una quarantina di menu diversi e sfiziosi dove protagonista indiscusso è il maiale, in particolare il maiale nero tipico della Valceno.
Foto Dallanegra, su gentile concessione dei F.lli Brugnoli